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拉面經濟到拉面產業還缺點啥

來源:海東時報 發布時間:2019-07-25 10:44:44 編輯:丁建敏

□時報評論員 董健人

最近,對青海拉面又有了一個新的提法,將過去的拉面經濟上升成了拉面產業,這一新定位,毫無疑問更加有利于促進青海拉面的整體推進。然而,從拉面經濟到拉面產業,還有很多功課要做,譬如,市場格局意識是青海拉面發展的一大短板,是當前急需培育的關鍵環節。

對于紅遍大江南北的青海拉面,業內形成了這樣一個共識:青海拉面在數量上已經奠定了堅實的發展基礎,但經營上各自為政,甚至一家一戶單打獨斗的現象仍未改變,地域觀念、民族觀念根深蒂固,分散經營依舊是拉面行業的業態形式。行業內缺乏合作、缺乏交流、更缺乏分享與相互支撐,即便是維護行業利益,也因受利益驅使,僅僅局限在小局部、小群體、小層面上,沒有放眼大市場、產業大格局去認識,以至于因小失大。

同時,行業間誰都認為自己是最好的,互相不服。這一點從店面門頭上就略見一斑,諸如某某王、某某王中王、正宗某某、某某第一碗等等。其實就拿正宗來說,青海拉面真正叫響不過三年。三十年來,為了做一碗地道正宗的青海拉面,從拉面人到政府層面都想了不少妙招,下了不少功夫,探索的腳步一直未停止過。

當前,就連拉面人自己都承認,除了拉面,他們對本行業以及這個行業的市場有多大了解甚少。因此,青海拉面要想形成真正意義上的產業,格局意識不可或缺。首先,這就要打破地域意識,青海拉面不是青海人的拉面,也不是海東人的拉面,更不是化隆人的拉面,它是世界的拉面;其二,要打破民族意識,青海拉面不是哪一個民族的拉面,它是各民族的拉面;三要打破行業意識,青海拉面不是一個單一的行業,也不是獨立的行業,它是市場的行業。只有放眼世界,放眼各民族、放眼市場,青海拉面形成一個大產業才指日可期。

這就要求拉面經營者們要站在一個新的高度,不分地域、不分民族、不分行業地去融入市場,要用發展的眼光,包容的胸襟,跨行業合作的大市場意識構建拉面產業的大格局。樹立格局意識,關鍵是拉面人要轉變觀念,從思想上要認識到格局構建對產業發展的極端重要性和必要性。觀念的滯后是拉面人最大的落后,拉面人的觀念不轉變,再好的市場、再雄厚的資本、再優勢的產業都將功虧一簣。青海拉面經濟30年發展歷程深刻地教育了拉面經營者,青海拉面產業發展至今天表現出的力不從心,歸根結底是落后的思想觀念造成的。對這一點,拉面人應該是心知肚明的。

總之,青海拉面產業的未來取決于拉面經營者的格局,這一格局越大,青海拉面產業發展的前景就越清晰越廣闊。

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