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青海拉面離品牌到底有多遠

來源:海東時報 發布時間:2019-07-26 14:55:45 編輯:丁建敏

□時報評論員 董健人

說到品牌,許多拉面店老板認為,店面面積大一些、店名起得響亮點、裝修得上些檔次,再在餐具上做做文章,提升一下服務,營造出一個良好的用餐環境,品牌就形成了。以此,宣稱自己的拉面店就是品牌店了。

其實不然,這是對品牌概念極膚淺的一種認識,對一個企業而言,這些只是硬件構成條件,只要有資金任何人都能夠做到這點。也就是說在品牌打造中沒有資金投入不行,但是資金投入不是形成品牌的決定性要素,資金投入再大,不一定能夠形成品牌。而真正形成品牌的核心要素,則是產品和品質,離開了這一核心要素,上述一切硬件構成都毫無意義。簡而言之,不是店名成就了品牌,讓產品出名,而是產品品質讓店名響亮,成就了品牌。也就是說,產品品質讓店面具有了價值,而不是店面品質讓產品具有了價值。離開了產品,離開了產品品質,品牌則無從談起。

能夠形成品牌的產品和品質必須是消費者認同,且具有廣泛的市場知曉率,長久的品質傳承性,久遠的市場影響力,在市場中有很高的識別度,在消費群體中有廣泛的知曉度,品質高度穩定,社會公信力在同行業中處于先導地位。必須擁有一支高素質的管理團隊,能夠智力支撐企業發展,具備現代企業先進的管理模式和標準化行為流程,對市場具有前瞻性和把控能力;必須要有很強的服務意識,能夠做到服務標準化、規范化;必須要有強烈的市場營銷意識和先進的營銷模式,對數字化分析要達到能夠轉化為決策依據的水平。同時,作為品牌企業,要有一定的文化沉淀和文化內涵。只有達到這些要求和標準,才能為形成品牌、打造品牌奠定基礎;也只有整體具備了廣泛的影響力、強大的傳播力、深厚的公信力這三大要素,才能支撐門頭店名聲名遠揚,形成真正意義上的品牌。

縱觀上述要求和標準,對照目前青海拉面企業經營水平,青海拉面離品牌究竟有多大差距顯而易見了。

對此,拉面經營者要轉變思想認識,首先要在核心產品研發上下死功夫,無論是拉面還是菜品,都必須從食材源頭上把好進貨關,從調味品配制著手,結合消費者味蕾和胃口研發口感、口味,在制作工藝上力求精細,使核心產品品質長期穩定。產品在同行中明顯具有差異化,在同類中保持明顯獨一性,在核心技術上擁有自主性。同時,要抓住現代消費者重視食品安全、綠色、健康的心理,去掉添加劑。在核心產品品質確保的基礎上,完善企業管理,提升服務水平,創新營銷模式,加大硬件投入,把企業推向品牌化發展道路。

僅僅做到這些,還不能完全視為實現了品牌化,因為形成真正意義上的品牌,不僅需要得到市場、消費者認可,還需要時間的考驗,也就是說品牌打造非一日之功,也不能一蹴而就,而需要一個相當長的時間周期,通過傳播,達到一定數量的人群知曉,在一定范圍內口口相傳,使產品最終完全達到了大眾化,得到了大眾普遍認可,在市場中通行無阻,才可稱其為是品牌。

簡而言之,唯有消費者認可,才是品牌。

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