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市場倒逼對拉面產業是好事

來源:海東時報 發布時間:2019-07-30 10:43:00 編輯:丁建敏

□時報評論員 董健人

近兩年,隨著國內餐飲市場大洗牌,青海拉面產業擴張的步伐受到一定程度影響,出現了拉面館數量上的負增長現象,同時經營利潤也有所下滑,給拉面人造成了很大的心理壓力。之所以呈現出這一發展態勢,根本原因在于青海拉面產業在市場倒逼情況下,出現了不適應癥。

但是,從目前拉面行業表現出的種種跡象看,這一市場倒逼現象,對青海拉面產業發展反而是一件好事。大家知道,任何事物的發展都具有兩面性,對于青海拉面產業也不例外。市場倒逼看起來對青海拉面產業發展構成了一定的威脅,打破了青海拉面產業固有的業態,然而在市場的倒逼情形下,從另一個方面激活了青海拉面產業長期難以復蘇的因子,或將從根本上將青海拉面產業推向真正意義上的市場。

市場就是市場,市場有其不可抗拒的法則。市場對青海拉面產業的考驗已經開始。在這場考驗中,青海拉面產業及格也好不及格也罷,都不重要,重要的是如何知恥而后勇。在這場考驗中,青海拉面產業的短板大家都看清楚了,青海拉面企業的軟肋也都暴露出來了,由此帶來的危機感和緊迫感,能夠激發拉面人的斗志,也不失為一次巨大的收獲。

在市場法則面前,優勝劣汰是必然規律,不能因為拉面館數量出現負增長,營業收入有所下滑,就認為青海拉面產業不行了,更不能以此唱衰青海拉面產業。要看到,由于市場倒逼,青海拉面產業的內功更強了。現如今,青海拉面產業發展態勢整體上比任何一個時期都好。同時,市場倒逼也催生了發展機遇,帶來了新的商機,是拉面企業間整合、合作的最佳時機,也是青海拉面產業占領市場最好的切入點。

由于市場倒逼,近兩年,青海拉面行業呈現出了一個可喜變化,絕大多數拉面企業深刻認識到了不進則退的道理,意識到以不變應萬變只能坐以待斃。因此,一批拉面企業率先走上了自我革新之路,掙脫了傳統慣性思維的束縛,義無反顧地投身于市場大潮中。最為明顯的是,拉面人普遍具有了融入意識,開始與當地社會保持高度一致,不斷進行自我改造和完善,努力適應當地社會;具有了群體形象意識,從思想到行為大為改觀,好人好事不斷涌現,整體形象日益好轉;具有了產業意識,從店面形象到產品品質,有了質的提升和飛躍,有力增強了青海拉面產業的發展實力;具有了品牌意識,向品牌化邁進的愿望十分迫切,銳意進取的精神逐漸養成。

這些可喜變化是市場倒逼的結果,其更深層次的意義在于,使拉面人真正認識了市場,看清了發展的方向。

之所以說市場倒逼對拉面產業是好事,其理由就是,沒有市場倒逼,就沒有拉面人的覺醒,就沒有拉面人的自我革新,就沒有青海拉面產業發展的足夠動力。是市場倒逼,將青海拉面產業推向了一個新的高度,讓青海拉面產業迸發出了前所未有的活力;是市場倒逼,讓青海拉面產業在成長的關鍵期找到了自我,明確了發展方向;是市場倒逼,賦予了青海拉面產業新的使命,讓青海拉面產業更有希望做大做強;是市場倒逼,讓青海拉面產業品牌更加響亮,影響更深,傳播更遠。

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